他の豚との違い

沖縄に行くと、よく「アグー豚」と「あぐー豚」の表記を目にしますが、
しっかりとした違いがあるんです。
カタカナ表記のアグーは父・母ともにアグー豚の純血種。
それに対して、ひらがな表記のあぐー豚は
他の品種との掛け合わせなんです。
当然、味にも違いが出てきます。

他の豚と比べると、赤身部分の旨味の濃さ、脂の甘みが絶妙で、
濃厚な旨味を持つのが一番の違い。
今まで食べた豚の中でも1,2を争うほどの味です。

また、生産者の方も抗生剤を使うことなく、栄養バランスを考えた飼料、
裏山に自由に遊びに行けるストレスフリーの環境など、愛情を持って、育ててみえます。

なぜ手に入るのか?
オープン当初からお付き合いしていた沖縄の精肉店が取扱いをやめたので、
他の精肉店を紹介してもらったんですが、純血は無いかと質問したところ、
そんなのはないと一蹴され、自分で調べたのがきっかけでした。
そこでたどり着いたのが「ゆいまーる牧場」さんです。
電話をしても繋がらない、メールをしても返ってこない。
どうしたものかと言っていた時に、ゆいまーる牧場の次女の方が旅行の途中に名古屋でトランジットの際に立ち寄ってくれたんです。
僕の料理を気にってくれて、
ぜひ使ってくれと言ってもらえ取引が始まりました。