他の魚介類との違い

金沢の魚介類を中心に、鮭児は北海道、アラは屋久島など、
全国各地から厳選した魚介類を仕入れております。
自然界の厳しい環境で育った天然物だから、
味の濃厚さ、食感、脂のノリ具合も違います。
仲卸の方と顔を合わせて話をして、積んできた実績は信用の証です。

なぜ天然物なのか
養殖技術が上がってきた昨今ではありますが、やはり厳しい自然の中で
育ってきた天然物と養殖物ではその味に違いが現れます。
魚が本来持つ旨味成分や脂のノリ。
決して作られた環境では生まれることのない特別なものです。