年内の営業も少なくなってきましたが、
本日のディナータイムから
「宮崎ハーブ牛」サーロインを
お好みの量でカットしてお出しします。

季節ごとに旬の食材を用いて開催しています美食会、
今回はフレッシュの雉やビュルゴー家の鴨肉、
岐阜・和良村の鹿や農家さんから届くお野菜等を使って
コース料理をご用意いたします。

四日市より「葡萄酒亭きとう」
オーナーの鬼頭氏にも来店いただき
お料理ごとにワインを選んでいただきますから
お料理と合わせてお楽しみいただくことも可能です。

・大分産　天然とらふぐのデクリネゾン
◆ニコラ フィアット グラン クリュ ブラン ド ノワール2016

・三重県産　渡利牡蠣のフュメをミ・キュイに
カブのクーリとマリネと共に
◆ツィアファンドラー マンデル ヘー 2015 シュタードルマン
オーストリア

・フランス　シャラン鴨のパルマンティエ
◆サンタ リタ ヒルズ シャルドネ 2012 ディアバーグ
カリフォルニア

・キャベツのしぐれに白子を浮かべて　カラスミのアクサン
◆アイン　クアンタム リースリング 2016　オーストリア

・屋久島産　尾長鯛の低温ロースト、
ごぼうと帆立貝のコンディモン
◆シャルドネ 2012 フーバー　ドイツ

・名古屋コーチンのポトフにフォアグラを添えて
◆アロース コルトン ブラン 2010 コント スナール

・ブルーベリーのグラニテ

・フランス　リムーザン牛のロースト、自然薯と原木椎茸のソース
◆ラ マレル 2006　フランス

・デザート

・コーヒー・紅茶又はハーブティー

今回アーティストの「立華　圭」さんを招いて個展も同時開催します。

会費：２００００円（ワインつき）
１６０００円（ハーフワインつき）
１１０００円（お料理のみ）

日時：１月２１日（日）１８時より

小牧市ふるさと納税のお礼の品に
名古屋コーチンの卵を使ったお菓子で出品しています。
https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/item_detail/23219/403933

クリスマスディナーとおせち料理のご予約承っております。
詳細は、クリスマスディナーhttps://www.chez-chouchou.com/scene.html#season
おせち料理https://www.chez-chouchou.com/

こちらからご覧ください。

御節両輪は１１月中にご予約いただきますと割引がございます。

今月２２日の衆議院選挙、
既に期日前投票が始まってますね。

しっかりと旨味を煮出したら仕上げです。

寒冷紗を四つ折りにして濾していきます。
ここまで折り畳むと時間がかかってしまいますけど、
艶のあるフォン・ド・ヴォーが仕上るので最後にもう一手間。

アクを引きながら弱火で煮詰めたら完成！

あくまで僕のやり方です。
煮出し時間や濾し方人それぞれ違います。

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