月別アーカイブ: 2018年2月

レパートリーをどんどん増やそう親子料理教室 5

ほとんどのソースや料理を売られている現在ですけど、
手間かけてでもご自宅で作る事が当たり前になるように
考え方を変えていきませんか?

昔と違い家庭の味も失われてきているように感じます。
親から子へ伝えていきましょう!

あくまでも楽しみながらがモットーです。

メニューは参加者のリクエストによって決まります。

日時:3月25日(日)11時~14時

会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人)
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)

春の美食会

旬の食材を使いフルコースを仕立てる美食会。
今回は4月の開催ですから、
露地物ホワイトアスパラ、さくら鱒等々。

四日市にあります「葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありますソムリエの鬼頭氏を招いて開催しますから
お食事ごとにワインを合わせてもらいますから
お料理とワインとのマリアージュもお楽しみいただけます。

・ガルグイユ(春野菜の数々を火を入れる温度帯の変化で
食感を楽しんでもらいます)

・ホワイトアスパラのサラダと甘えびのタルタル、
サフランと渡りがにのジュレをまとって

・サクラマスの生春巻き、桜風味

・5品目の野菜ポタージュにネギのフランを浮かべて

・長崎産黒むつのブレゼ、みりん粕の香り
ロックフォールチーズの軽いクリームソース

・うさぎもも肉の煮込み

・梨のグラニテ
・北の里自然牛カイノミ肉のロースト、マデラ酒とフォアグラのソース

・イチゴのデザート

日時:4月8日(日)18時より

会費:20000円(ワイン付き)
16000円(ハーフワイン付き)
11000円(お料理のみ)

定員:14名(ワインつきは10名)

簡単・美味しい出汁取り教室!

様々な料理を作る為に欠かすことの出来ないお出汁。

身体が喜ぶ日々の食事の為に
昔から伝わる鰹節と昆布から取る方法を学んでみませんか?
とても簡単に美味しいお出汁を引くコツを学べます。

どの鰹節を選ぶのか?
当然素材が全てですから味わいも変わります。
稲葉さん率いるタイコウさんが扱う鰹節、
全国探しても同じところはまず無いです。
そんな想いもお話してくれると思います。

化学に頼らず素材を楽しみましょう!

お題
・鰹節を削る面による味・風味の違い
・料理を活かすお出汁の引き方
・鰹節の見極め方←高度な技です

途中お食事を挟みます。
私、清水がお出汁を用いて参加される方と
稲葉さんの心とお腹が満たされるお料理をご用意いたします。

会費:8000円(当日お支払いください)

持ち物:エプロン、筆記用具、水分補給用の飲み物、お出汁持ち帰りようの500mlの空ボトル

削り器、すんごい鰹節等お分けできるよう用意してもらいます。
(有料ですけど)

定員:20名

※削り器をお持ちの方はご持参ください

キャンセルポリシーかかります
・一週間前 無料
・6日前から前日 50%
・当日 100%