レシピ

【 麻婆豆腐 】

料理教室の復習も兼ねて!

豆腐・・・・一丁
豚ミンチ・・100g    
葱・・・・・1/3本(小口切り)
ニンニク・・5g(みじん切り)
甜麺醤・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1
豆チ醤・・・大さじ1
ブイヨン・・150cc
酒・・・・・大さじ1
醤油・・・・大さじ1
花椒・・・・適
水溶き片栗・適

①フライパンににんにく、甜麺醤、豆板醤、豆チ醤を入れ軽く炒る
②ネギと豚ミンチを加え軽く塩をして炒める
③ブイヨン、酒、醤油を加え沸かして豆腐を入れる
④豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤お皿に盛り好みで花椒をふりかける

DSC_0816

DSC_0816

 

【 生姜ソース 】

BBQや焼肉の付けダレ20151127_153249、お弁当の炒め物に!!

玉葱・・・・・275g
生姜・・・・・35g
濃口醤油・・・250cc
米酢・・・・・170cc
レモンジュース・少々
塩・・・・・・適量

①玉葱と生姜を小口に切り米酢と一緒にミキサーにかけます
②他の材料全てと合わします

※作ってすぐに使うよりも数日置いた方がなじんできます。

【 トマトケチャップ 】

150402_232206

150402_232206

マト・・・1.5kg
玉ねぎ・・・150g
塩・・・・・50g
酢・・・・・300cc
生姜・・・・50g
砂糖・・・・100g
パイナップル、唐辛子 (適量)

①トマトは湯剥きして皮をむきます
②玉ねぎは小さめに切り弱火で焦がさない様にじっくり炒めます
③①は種を取り除き②と一緒にミキサーにかけます
④生姜はスライスしておき全ての材料を鍋にいれ煮詰めていきます。

※ある程度煮詰めたところでパン粉で濃度を調整しても良いですよ。
使う調味料で味も変わってきますから好みで調整してください。