明後日１０日は名古屋コーチンの日

明日９日（木）より１１日（土）までの３日間、コーチンフェアを開催します。通常より２０％オフにて提供いたします。

メニューは、
帆立貝を詰めた手羽先のロースト、手羽元の赤ワイン煮、スモークしたもも肉のロースト、胸肉のハム、コンソメ茶漬け（夜のみ）です。

四日市に昨年夏にオープンしました「葡萄酒亭きとう｣
店主の鬼頭英雄氏を招きそのお店のコレクションから
料理に合わせてご用意いたします。

・「まめな農園」から届く野菜達で奏でるガルグイユ、
岐阜・和良　村産シカ肉の生ハムと共に
NV アヤラ ブリュット ナチュール

・純粋金華豚のプレ・サレと葱のエチュベのマリアージュ、
「ささき農園」の自然薯を仲人に
2012 シャサーニュモンラッシェ ラモネ

・ムール貝のチャウダースープ

・鮭児のミ・キュイ、そのジュと芽キャベツを軽い
クリームソースに
1996 シャトー スミス オー ラフイット

・レモンのグラニテ

・名古屋コーチンの赤ワイン煮とウッフ・モーレ
2013 ジュヴレ シャンベルタン キュヴェ ナチュール
ル デュモン

・茨城県　網獲りカルガモ胸肉のロースト、
コンフィに仕上げたモモ肉のパルマンティエ
2007 ポマール フレデリック コサール

・新食感タルト・タタン

・コーヒー、紅茶又はハーブティー

会費：２５０００円(税込み）
定員：８名

パン業界の重鎮廣瀬満雄氏を招いてのパン実演とセミナーは今回４回目を迎えます。セミナーの内容と実演の品は決まり次第アップいたします。

参加費：２５００円(セミナーのみ）定員２５名
：６０００円（懇親会付）定員１６名
※懇親会の時間は１３時より１６時までです。

お申し込みは下記のこくちーずよりお願い致します。お振込み完了にて確定とさせて頂きますのでご了承下さい。http://kokucheese.com/event/index/451085/

廣瀬氏のプロフィール・経歴
《なんでも自分の目で確かめる》材料の一滴一粒までこだわり抜く熱き人。

1981年より、ベーカリーコンサルタントとして、� 安全かつおいしい無添加パンの開発に取り組み、 現在までに、コンサルタントとして出店したベーカリーは約300店。 その後、経営学博士号を取得し、無添加パン工房 「リスドォル・ミツ」出店。 多忙を極め現在は個人の意思の元、お店の営業は終わりましたが、未来のパン職人育成、 そして食の安全性についての講演活動に従事されております。

「食」の不正問題が騒がれている中、 パン作りにおける、「無添加」、「自然酵母」、「国産小麦」を貫き、�体で、そして魂でパンを作っている廣瀬氏。 現代の食事情や、経営を成功させる秘訣など熱く語ります。廣瀬氏のパン作りに対する本気の姿勢から、 何事にも情熱を持ち取り組むことの大切さに気づく講演です。

【講演実績】
ミヨシ油脂様、上島珈琲様、ドンク様、中小企業同友会様、韓国製パン組合様、など。リピートが多い。 現在年間10回の講演をこなす。

【テレビ出演】
リス【ドォル・ミツ在職中、１０年間で１６０本のテレビ番組に出演しました。
「料理の怪人」(テレビ東京)
「はなまるマーケット」(TBS)
「キズナ食堂」(TBS)
「スーパーテレビ」（日本テレビ３回）
「ソロモン流」（テレビ東京　2008年9月28日放送）
「大胆MAP お仕事年収図鑑・がんばっている人SP」
他多数。
この数年では
「たかじんのそこまで言って委員会」
（２０１２年１１月放映）
「大後悔時代」　　　　（２０１４年９月放映）
「ジョブ・チューン」　（２０１５年２月放映）
「有吉反省会」（２０１７年１月放映）

２０１７年迎春、
２日ディナータイムより通常メニューにて営業致します。

稀少食材のご用意もございますから
ご予約・ご来店お待ちしています。