お勧め食材とイベントのご案内

春のお勧め食材は、
サクラマス、北の里自然牛という短角種で循環飼育にて育った赤身肉、イタリア産の仔牛。
ホワイトアスパラももう暫くすると露地物に切り替わります。
お魚料理に使用している天然魚を更にグレードを上げて
神経締め、放血処理した物に変えていますから今まで以上に
お楽しみいただけます。
お野菜もようやく種類豊富になり低温スチームにて
仕上げると不思議な食感を味わっていただけます。
・8日(日) 18時より春の美食会を開催いたします。
  会費:20000円(お料理ごとのワイン付き)
     16000円(お料理ごとのハーフワイン付き)
     11000円(お料理のみ)
・9日(月) 11時30分~14時30分 大人の料理教室
 僕がコツやポイントをお教えながら作っていきますから
 参加される方にはメモをご自身で取っていただきます。
 会費:5000円(試食付き)
・22日(日) 11時~14時 親子料理教室
 会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
    4000円(始めてご参加の親・子各1人)
    1000円(お子さん1人追加、試食のみの方)


大人の料理教室 2

袋を開ければ手げるに何でも簡単に食事が摂れる時代です。
便利になりすぎて継承されてきたお袋の味が袋の味になっていませんか?

決して無くしてしまってはいけない事だと感じています!

僕がポイントを伝えながら作っていきますから、
ご自身でしっかりとまとめてください。

エプロンは特に必要ありません。
下敷きがあると便利かもしれませんね。

テーマは暫くお待ちください。

日時:4月9日(月)11時30分~14時30分

会費:5000円(試食付きです)

レパートリーをどんどん増やそう親子料理教室 6

ほとんどのソースや料理を売られている現在ですけど、
手間かけてでもご自宅で作る事が当たり前になるように
考え方を変えていきませんか?

昔と違い家庭の味も失われてきているように感じます。
親から子へ伝えていきましょう!

あくまでも楽しみながらがモットーです。

メニューは参加者のリクエストを優先させますけど、
お子さん達が作れる料理で考えます。

今回のメニューは、
・フリカデール(じゃがいもピューレ入りハンバーグ)
・それに合う万能ソース
・大きなクッキー
・あと一品は当日のお楽しみ!

 日時:4月22日(日)11時~14時

会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人)
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)

持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)

名古屋コーチンの日

3月10日は小牧発祥名古屋コーチンの日。

これにちなんでさまざまな場所にてイベントが開催されます。

当店もコーチンプロジェクトに参加していますから、
9日(金)10日(土)11日(日)の3日間
名古屋コーチンを使ったお料理を全品15%オフにて提供いたします。

皆さんご来店お待ちしています!

レパートリーをどんどん増やそう親子料理教室 5

ほとんどのソースや料理を売られている現在ですけど、
手間かけてでもご自宅で作る事が当たり前になるように
考え方を変えていきませんか?

昔と違い家庭の味も失われてきているように感じます。
親から子へ伝えていきましょう!

あくまでも楽しみながらがモットーです。

メニューは参加者のリクエストによって決まります。

日時:3月25日(日)11時~14時

会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人)
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)

春の美食会

旬の食材を使いフルコースを仕立てる美食会。
今回は4月の開催ですから、
露地物ホワイトアスパラ、さくら鱒等々。

四日市にあります「葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありますソムリエの鬼頭氏を招いて開催しますから
お食事ごとにワインを合わせてもらいますから
お料理とワインとのマリアージュもお楽しみいただけます。

・ガルグイユ(春野菜の数々を火を入れる温度帯の変化で
食感を楽しんでもらいます)

・ホワイトアスパラのサラダと甘えびのタルタル、
サフランと渡りがにのジュレをまとって

・サクラマスの生春巻き、桜風味

・5品目の野菜ポタージュにネギのフランを浮かべて

・長崎産黒むつのブレゼ、みりん粕の香り
ロックフォールチーズの軽いクリームソース

・うさぎもも肉の煮込み

・梨のグラニテ
・北の里自然牛カイノミ肉のロースト、マデラ酒とフォアグラのソース

・イチゴのデザート

日時:4月8日(日)18時より

会費:20000円(ワイン付き)
16000円(ハーフワイン付き)
11000円(お料理のみ)

定員:14名(ワインつきは10名)

簡単・美味しい出汁取り教室!

様々な料理を作る為に欠かすことの出来ないお出汁。

身体が喜ぶ日々の食事の為に
昔から伝わる鰹節と昆布から取る方法を学んでみませんか?
とても簡単に美味しいお出汁を引くコツを学べます。

どの鰹節を選ぶのか?
当然素材が全てですから味わいも変わります。
稲葉さん率いるタイコウさんが扱う鰹節、
全国探しても同じところはまず無いです。
そんな想いもお話してくれると思います。

化学に頼らず素材を楽しみましょう!

お題
・鰹節を削る面による味・風味の違い
・料理を活かすお出汁の引き方
・鰹節の見極め方←高度な技です

途中お食事を挟みます。
私、清水がお出汁を用いて参加される方と
稲葉さんの心とお腹が満たされるお料理をご用意いたします。

会費:8000円(当日お支払いください)

持ち物:エプロン、筆記用具、水分補給用の飲み物、お出汁持ち帰りようの500mlの空ボトル

削り器、すんごい鰹節等お分けできるよう用意してもらいます。
(有料ですけど)

定員:20名

※削り器をお持ちの方はご持参ください

キャンセルポリシーかかります
・一週間前 無料
・6日前から前日 50%
・当日 100%