料理人を目指した時からいつかはフランスで仕事をしたいという想いを常に持ちながら１０年以上が過ぎていました。途中２７才の時に宮部先輩から３年行く気があるなら手紙を書くと言われたこともありましたが、その時は躊躇してしまったんです。迷わずここで行っておくべきでした。
３１才の時、
将来自分のお店を持ったとしても「フランスで仕事したかったなぁ」という気持ちは一生残ると思いようやく決心します。
宮部シェフにお願いして他の先輩から仕事先を紹介してもらいました。
この時は名駅の「和さび」というお店を立ち上げからシェフとして仕事していてそこにお客としてよく来店していたフランス人に個別でフランス語を学び準備してました。
渡航日も決まり働き先のパトロンが空港まで迎えに来てくれる事になりました。
一番安い航空券を購入したため目的地まで時間が掛かります。
名古屋空港から台北経由香港で乗り換え次はロンドンで乗り換えやっとジュネーブ着、ここまで２３時間。
入国するとお迎えに沢山の人が来ていましたが、一人二人と減っていき気が付くと僕一人。
何とお迎えが来てない。
続く
９日、１６日、２３日、３０日の毎週月曜日に加え
１５日（日）ランチタイム：料理教室の為
一般営業をお休みさせていただきます
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか？
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
会費:３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
今回のメニューは、
当店で普段使用しているドレッシング、クリームコロッケ、
イチゴのシュークリームを作ります。
スケジュールが合いましたら、
「キヨエオリーブ油」取扱店の羽木社長にもお越しいただきます。
「まめな農園」より届くお野菜セットの販売もあります。
２０１７年迎春、
２日ディナータイムより通常メニューにて営業致します。
稀少食材のご用意もございますから
ご予約・ご来店お待ちしています。
毎週月曜日の５日、１２日、１９日と４日(日)です。
１１日(日)ランチタイム、１８日(日)ディナータイムは通常営業がお休みになります。
年内の営業は２５日(日)までとなります。
また年明けの営業は２日(月)ディナータイムより（年内までのご予約のみ）、
３日(火)より通常通り営業いたします。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか？
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
会費:３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
メニュー:ポターシュ、ラヴィオリ他
「まめな農園」より届くお野菜セットの販売もあります。
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【 ノエル２０１６ 】お一人１２０００円（税込み）
・「ほうろく菜種油」生搾りと「さえみどり」緑茶のハーモニー
・うちわ海老、毛ガニのガトー仕立て オレンジの香り
・純粋金華豚のコンフィを「ささき農園」の自然薯と共に
・お魚のコンソメスープ、白身魚のマリネと生うにをしゃぶしゃぶ仕立てに
・本めぬき鯛のブレゼ
・ローゼルのグラニテ
・見萩牛フィレ肉のロースト、見島牛・「しいたけブラザーズ」原木椎茸・「まめな農園」
白菜で奏でるガイエット
・ブッシュ ド ノエル ２０１６
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
【 スペシャルノエル 】お一人３５０００円（税込み）
・「ほうろく菜種油」生搾りと「さえみどり」緑茶のハーモニー
・ブルターニュ産オマール海老とフォアグラを宝石箱に見立てて
・鮑のフュメ、赤ワインの香る肝とのサラダ仕立て
・黒トリュフのポタージュ
・鮭児のデクリネゾン
・ローゼルのグラニテ
・「天然記念物」見島牛フィレ肉のロースト
・ブッシュ ド ノエル ２０１６
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
【 ミニノエル 】お一人７０００円（税込み）
・うちわ海老、毛ガニのガトー仕立て オレンジの香り
・純粋金華豚のコンフィを「ささき農園」の自然薯と共に
・本日のポタージュ
・本めぬき鯛のブレゼ
又は
見萩牛フィレ肉のロースト、見島牛・「しいたけブラザーズ」原木椎茸・「まめな農園」
白菜で奏でるガイエット
・ブッシュ ド ノエル ２０１６
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
【 おせち料理 】４人前２４０００円、お一人分追加５５００円（税込み）
・冷製ローストビーフ（宮崎ハーブ牛・サーロイン使用）
・秋鮭のスモークとコルに諸ん
・野菜ポタージュ
・牛ほほ肉の煮込み
・タラバガニと天然海老のサラダ
・冬野菜と原木椎茸のゼリー寄せ
・富士の鶏のバロティーヌ
・ジャガイモと有精卵のタラモサラダ
・いかと道明寺ピラフのファルシー
・いさむ・ポークの低温調理、エスニック仕立て
・アーモンドケーキ
・オレンジ風味のチョコレートムース
ノエルの期間は２１日（水）ディナータイムより２５日（日）まで
スペシャルノエルは１４日（水）までにご予約下さい。
ランチタイムも前日までのご予約にて承ります。
お節は受け渡し３１日（土）１１時より１４時まで
ローストビーフのみの販売も致します。
１００ｇにつき１２００円（税込み）
質問はメールで構いませんが、
ご予約はお電話にて承りますので宜しくお願いします。
今回より新しいクールに入ります。
今までと同じく季節の食材を使い皆で作る事に加えて
お食事のマナーや由来等のお勉強も新たに加えます。
親御さんには、
リクエストを聞いたり包丁の研ぎ方等もレクチャーします。
会費：３５００円(親・子各１人)２回目以降のご参加の方
４０００円(親・子各１人)初めてご参加の方
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物：エプロン、筆記用具、お手拭き、包丁(大人の方のみ)
今回のメニューは、
・ローストビーフ
・ローストビーフ用ソース(洋風・和風）
・レアチーズケーキ
お子さんは洋食のテーブルマナー１
大人は包丁の研ぎ方を
学んでいただきます！
参加者の募集も締め切っています。
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