日別アーカイブ: 2017年8月26日

秋の美食会

食欲の秋、
名残の食材から初物の食材等幅広く出回る季節でもあります。

シーズン毎に開催している美食会、今回も生産者と相談してまさに最高の食材を仕入れてメニューを組み立てます。

四日市にあります「葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありソムリエ資格も持つ鬼頭氏に
料理に合うワインを選んでいただきますので
ご希望の方はそちらもお楽しみいただけます。

日時:10月15日(日)18時より
会費:20000円(ワイン付き)
16000円(ハーフワイン付き)
11000円(お料理のみ)

・トマトのデクリネゾン

・洞爺湖産、チップと松茸のミルフィーユ
[ニュージーランド リースリング2015リッポン]

・名古屋コーチンと鱧のアンサンブル、
とうもろこしのクリスタリゼ
[オーストリア ソーヴィニヨンブラン2012サットラーホフ]

・モン サン ミッシェルから届くムール貝のチャウダースープ
[岩手県 ミュラートゥルガウ2015高橋葡萄園]

・手長海老と帆立貝のミ・キュイ、サツマイモのクーリ、
大地の力溢れるベビーリーフを添えて
[ムルソーキュヴェ マキシマム2013ラトゥールジロー]

・ブルーベリーのグラニテ

・キントア豚(バスク豚)ほほ肉と秋野菜のポトフ
[南仏 マス ド ドーマス ガッサック ブラン2006]

・ケベック産、鴨フィレ肉のロースト エピスの香り
蜂蜜のキャラメリゼとバニラの香るソース
[ジュヴレ・シャンベルタン1er レ シャンプー2010
ルネルクレル]

・イチジクのコンポートとジュレ、ココナッツのスープと共に

・コーヒー、紅茶又はハーブティー

皆様のご参加お待ちしてます!

お料理教室を通じて食の大切さを感じよう 11

日々食べる物よって私たちの身体は作られていきますから、
何を食べるか?しっかり選びましょう。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか?

お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。

あくまでも楽しみながらがモットーです。

日時:9月10日 11時より14時まで

会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人) 
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)

持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)

メニュー:じゃがいものパンケーキ
ドフィノワーズ(じゃがいものクリームグラタン)
バタークリームと卵白とアーモンドの生地
かぼちゃのソース(色々な料理に対応可能)←試食はお魚と海老