２日、９日、１５日、２３日、３０日の毎週月曜日、
１５日（日）、２７日（金）のランチタイムです。
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【 クラタペッパーお話会 】
かつて世界最高峰と言われながらも内戦が元で絶滅に瀕したカンボジアの胡椒ですが、倉田氏の並々ならぬ努力により３本の苗から見事復活を果たして今があります。
使ったことのある方でしたらお分かりのはず、
あの香り・味一度使えば手放せなくなります。
僕もその一人です。
今回は胡椒の歴史と雑学についてお話いただきます。
お食事はクラタペッパーをただミルで引くだけではない料理を
お出ししようと思います。
時間：１２時より１５時３０分くらい
会費：３０００円（お食事代込み）
駐車場が僅かしかありませんので止めれない方は
近くで止めれる場所をご案内いたします。
少し早目にお越しください。
秋の美食会のお知らせ
食欲の秋、
名残の食材から初物の食材等幅広く出回る季節でもあります。
シーズン毎に開催している美食会、今回も生産者と相談してまさに最高の食材を仕入れてメニューを組み立てます。
四日市にあります｢葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありソムリエ資格も持つ鬼頭氏に
料理に合うワインを選んでいただきますので
ご希望の方はそちらもお楽しみいただけます。
日時：１０月１５日（日）１８時より
会費：２００００円（ワイン付き）
１６０００円（ハーフワイン付き）
１１０００円（お料理のみ）
・トマトのデクリネゾン
・洞爺湖産、チップと松茸のミルフィーユ
・グリューナーヴェルトリーナー2015マッハヘルンドル
・名古屋コーチンと鱧のアンサンブル、
とうもろこしのクリスタリゼ
・シャトースミスオーラフィットブラン2014
・モン サン ミッシェルから届くムール貝のチャウダースープ
・未定
・手長海老と帆立貝のミ・キュイ、サツマイモのクーリ、
大地の力溢れるベビーリーフを添えて
・シャブリ グランクリュ レプリューズ2012ドーヴィサ
・ブルーベリーのグラニテ
・キントア豚(バスク豚）ほほ肉と秋野菜のポトフ
・コンドリュードリアンヌ2014ギガル
・ケベック産、鴨フィレ肉のロースト エピスの香り
蜂蜜のキャラメリゼとバニラの香るソース
・ジュヴレシャンベルタン クロプリウール2011ルネルクレル
・イチジクのコンポートとジュレ、ココナッツのスープと共に
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
皆様のご参加お待ちしてます！
お料理教室を通じて食の大切さを感じよう １2
日々食べる物よって私たちの身体は作られていきますから、
何を食べるか？しっかり選びましょう。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか？
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
日時：１０月１５日（日）１１時より１４時まで
会費：３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物：エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
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９月のお休み
４日、１１日、１８日、２５日の毎週月曜日
３日ランチタイム
３日ランチタイム
１０日ランチタイム（料理教室）
２４日ディナータイム（出張ワイン会）
です。
秋の美食会
食欲の秋、
名残の食材から初物の食材等幅広く出回る季節でもあります。
シーズン毎に開催している美食会、今回も生産者と相談してまさに最高の食材を仕入れてメニューを組み立てます。
四日市にあります｢葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありソムリエ資格も持つ鬼頭氏に
料理に合うワインを選んでいただきますので
ご希望の方はそちらもお楽しみいただけます。
日時：１０月１５日（日)１８時より
会費：２００００円（ワイン付き）
１６０００円（ハーフワイン付き）
１１０００円（お料理のみ）
・トマトのデクリネゾン
・洞爺湖産、チップと松茸のミルフィーユ
[ニュージーランド リースリング2015リッポン]
・名古屋コーチンと鱧のアンサンブル、
とうもろこしのクリスタリゼ
[オーストリア ソーヴィニヨンブラン2012サットラーホフ]
・モン サン ミッシェルから届くムール貝のチャウダースープ
[岩手県 ミュラートゥルガウ2015高橋葡萄園]
・手長海老と帆立貝のミ・キュイ、サツマイモのクーリ、
大地の力溢れるベビーリーフを添えて
[ムルソーキュヴェ マキシマム2013ラトゥールジロー]
・ブルーベリーのグラニテ
・キントア豚(バスク豚）ほほ肉と秋野菜のポトフ
[南仏 マス ド ドーマス ガッサック ブラン2006]
・ケベック産、鴨フィレ肉のロースト エピスの香り
蜂蜜のキャラメリゼとバニラの香るソース
[ジュヴレ・シャンベルタン1er レ シャンプー2010
ルネルクレル]
・イチジクのコンポートとジュレ、ココナッツのスープと共に
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
皆様のご参加お待ちしてます！ 
お料理教室を通じて食の大切さを感じよう １１
日々食べる物よって私たちの身体は作られていきますから、
何を食べるか？しっかり選びましょう。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか？
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
日時：９月１０日 １１時より１４時まで
会費：３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物：エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
メニュー：じゃがいものパンケーキ
ドフィノワーズ（じゃがいものクリームグラタン）
バタークリームと卵白とアーモンドの生地
かぼちゃのソース（色々な料理に対応可能)←試食はお魚と海老
オーガニックビール各種揃いました
上馬ビールは養老の名水を使い、
上馬神事で有名な桑名市多度町で作られています。
他に限定商品もございますので、
フェア開催中の宮崎牛とともお楽しみ下さい。
【 生徒から愛弟子へ 】
食育を兼ねて料理教室を始めた当初から通ってくれてる娘さん。
包丁を上手に使う幼稚園児だったのに今は小学２年生。
最近はバレエに忙しく時間を割いているので料理教室には参加できていませんが、昨日久々のご対面。親御さんに言わせるとプチ反抗期らしいのですが、まだまだ可愛いものです。
一緒に写真撮ろう！
と声をかけたら二つ返事でこの笑顔。
さすがにバレエのポーズはしてくれなかったけど
お料理共々気に入ってくれていてこちらもうれしい限り。
他にも沢山いる愛弟子の中から料理人誕生しないかな～？
先日のご依頼オードブル
ご自宅でご主人のお誕生日を祝いたいからとご注文頂いたお料理です。
オードブルは一皿に盛り付けて、ポタージュ・お魚・お肉は
真空パックしてお渡ししました。
内容はご依頼される方とそうだしながら決めますから
ご希望をおっしゃって下さい。
今回のお料理はお一人５０００円です。
