小牧市ふるさと納税のお礼の品に
名古屋コーチンの卵を使ったお菓子で出品しています。
https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/item_detail/23219/403933
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１２月のお休みと年末年始の営業
１２月４日、１１日、１８日の月曜日、
２日（土）、１２日（火）
１０日（日）ランチタイムが料理教室の為通常営業はありません。
年末の営業は２５日（月）の通常営業、２６日（火）はディナータイムのみ営業
年始は１月２日（火）ディナータイムより営業いたします。
レパートリーをどんどん増やそう親子料理教室 ２
ほとんどのソースや料理を売られている現在ですけど、
手間かけてでもご自宅で作る事が当たり前になるように
考え方を変えていきませんか？
昔と違い家庭の味も失われてきているように感じます。
親から子へ伝えていきましょう！
あくまでも楽しみながらがモットーです。
メニューは参加者のリクエストによって決まります。
日時：１２月１０日（日）１１時～１４時
会費：３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物：エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
参加ご希望の方はお電話ください.
０５６８－７１－８４４４
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ディナータイムに新しくご用意します
ハーフコース ３９００円
・オードブル
・スープ又はミニパスタ（テーブルで味は１つ）
・メイン（魚料理又は肉料理）
・デザート２種盛
・コーヒー又は紅茶
オードブルとアルコールセット（仮称） ２２００円
・オードブル盛り合わせ
・お好きな飲み物２杯
一口セット（仮称） １５００円 当日予約か来店のみ
（予約状況によっては用意出来ない日もあります）
（予約状況によっては用意出来ない日もあります）
・一口前菜
・スープ又はミニパスタ
・一口メイン料理
１１月のお休み
６日、１３日、２０日、２７日の毎週月曜日、
４日（土）、１９日（日）ランチタイム
１４日（火）撮影がありますから時間が決まり次第追記します。
宜しくお願いします。
レパートリーをどんどん増やそう親子料理教室 １
ほとんどのソースや料理を売られている現在ですけど、
手間かけてでもご自宅で作る事が当たり前になるように
考え方を変えていきませんか？
昔と違い家庭の味も失われてきているように感じます。
親から子へ伝えていきましょう！
あくまでも楽しみながらがモットーです。
今回のメニューはリクエストより、
・ミートローフ
・かぼちゃのベイクドチーズケーキ
・お家で作る簡単スモーク
・ミートローフに合わせるソース
日時：１１月１９日（日）１２時～１５時
会費：３５００円(２回目以降のご参加の親・子各１人)
４０００円(初めてご参加の親・子各１人)
１０００円(ご兄弟のお子さん１人追加、試食のみの方)
持ち物：エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
クリスマスディナーとおせち料理のご予約承っております。
詳細は、クリスマスディナーhttps://www.chez-chouchou.com/scene.html#season
おせち料理https://www.chez-chouchou.com/
こちらからご覧ください。
御節両輪は１１月中にご予約いただきますと割引がございます。
【 選挙割始めます 】
今月２２日の衆議院選挙、
既に期日前投票が始まってますね。
僕ば今日済ませてきました。
投票したときに貰える投票済証を持参してご来店ください！
明日より今月末までランチ・ディナー共に
期間中何回でも使用可能で何かサービスします。
サービス内容はその日の僕の気分次第。
必ず注文時に提示してくださいね！
【 何だろう？その後 】
しっかりと旨味を煮出したら仕上げです。
寒冷紗を四つ折りにして濾していきます。
ここまで折り畳むと時間がかかってしまいますけど、
艶のあるフォン・ド・ヴォーが仕上るので最後にもう一手間。
アクを引きながら弱火で煮詰めたら完成！
あくまで僕のやり方です。
煮出し時間や濾し方人それぞれ違います。
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【 何だろう？ 】
この鍋に入ったものなんだと思います？
エスニック料理を作るのには必要ありません(笑)
でもフランス料理を作るには欠かすことの出来ない物です。
フォン・ド・ヴォーと言い訳すと仔牛のダシです。
フランス料理を仕上げる上で欠かすことの出来ない存在で、
主にお肉のソースのベースになります。
フォン・ド・ヴォーの取り方も人それぞれで全く変わりますけど、
僕は今から２５～３０時間かけて仕上げます。
骨を水にさらして血を抜き
焦がさないように焼き色を付け
乾燥させながら３時間ほど焼きます。
骨さえ上手く焼くことができれば
そのうち完成します。
師匠から学んで一番難しかったのは、
骨の焼き具合。
もらったアドバイスは、「こんなもんや」この一言(笑)
市販品を買えば手間はかからず届いて袋を破るだけ。
それが良いか悪いかは別として僕は使いたくないから作ります。
自分の味ですと胸を張るために！
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