３月１０日は小牧発祥名古屋コーチンの日。

これにちなんでさまざまな場所にてイベントが開催されます。

旬の食材を使いフルコースを仕立てる美食会。
今回は４月の開催ですから、
露地物ホワイトアスパラ、さくら鱒等々。

四日市にあります「葡萄酒亭きとう」の
オーナーでもありますソムリエの鬼頭氏を招いて開催しますから
お食事ごとにワインを合わせてもらいますから
お料理とワインとのマリアージュもお楽しみいただけます。

日時：４月８日（日）１８時より

会費：２００００円（ワイン付き）
１６０００円（ハーフワイン付き）
１１０００円（お料理のみ）

定員：１４名（ワインつきは１０名）

様々な料理を作る為に欠かすことの出来ないお出汁。

身体が喜ぶ日々の食事の為に
昔から伝わる鰹節と昆布から取る方法を学んでみませんか？
とても簡単に美味しいお出汁を引くコツを学べます。

どの鰹節を選ぶのか？
当然素材が全てですから味わいも変わります。
稲葉さん率いるタイコウさんが扱う鰹節、
全国探しても同じところはまず無いです。
そんな想いもお話してくれると思います。

化学に頼らず素材を楽しみましょう！

お題
・鰹節を削る面による味・風味の違い
・料理を活かすお出汁の引き方
・鰹節の見極め方←高度な技です

途中お食事を挟みます。
私、清水がお出汁を用いて参加される方と
稲葉さんの心とお腹が満たされるお料理をご用意いたします。

会費：８０００円（当日お支払いください）

持ち物：エプロン、筆記用具、水分補給用の飲み物、お出汁持ち帰りようの５００ｍｌの空ボトル

削り器、すんごい鰹節等お分けできるよう用意してもらいます。
（有料ですけど）

定員：２０名

※削り器をお持ちの方はご持参ください

キャンセルポリシーかかります
・一週間前　無料
・６日前から前日　５０%
・当日 １００％

当店ホームページにありますお問い合わせメールに不具合が発生していました。

すでに復旧していますが、この間にお送り頂いたお客様からのメールは消滅してしまった模様です。

お手数かけて申し訳ございませんが、
メールを送ったのに何も返信の無いお客様再度お送りいただけますでしょうか？

ご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。

年内の営業も少なくなってきましたが、
本日のディナータイムから
「宮崎ハーブ牛」サーロインを
お好みの量でカットしてお出しします。

季節ごとに旬の食材を用いて開催しています美食会、
今回はフレッシュの雉やビュルゴー家の鴨肉、
岐阜・和良村の鹿や農家さんから届くお野菜等を使って
コース料理をご用意いたします。

四日市より「葡萄酒亭きとう」
オーナーの鬼頭氏にも来店いただき
お料理ごとにワインを選んでいただきますから
お料理と合わせてお楽しみいただくことも可能です。

・大分産　天然とらふぐのデクリネゾン
◆ニコラ フィアット グラン クリュ ブラン ド ノワール2016

・三重県産　渡利牡蠣のフュメをミ・キュイに
カブのクーリとマリネと共に
◆ツィアファンドラー マンデル ヘー 2015 シュタードルマン
オーストリア

・フランス　シャラン鴨のパルマンティエ
◆サンタ リタ ヒルズ シャルドネ 2012 ディアバーグ
カリフォルニア

・キャベツのしぐれに白子を浮かべて　カラスミのアクサン
◆アイン　クアンタム リースリング 2016　オーストリア

・屋久島産　尾長鯛の低温ロースト、
ごぼうと帆立貝のコンディモン
◆シャルドネ 2012 フーバー　ドイツ

・名古屋コーチンのポトフにフォアグラを添えて
◆アロース コルトン ブラン 2010 コント スナール

・ブルーベリーのグラニテ

・フランス　リムーザン牛のロースト、自然薯と原木椎茸のソース
◆ラ マレル 2006　フランス

・デザート

・コーヒー・紅茶又はハーブティー

今回アーティストの「立華　圭」さんを招いて個展も同時開催します。

会費：２００００円（ワインつき）
１６０００円（ハーフワインつき）
１１０００円（お料理のみ）

日時：１月２１日（日）１８時より