今日のディナーにご来店されたお客様に「沖縄出身ですか?」と聞かれました。
アラカルトのメニューに沖縄の食材が多くラインナップされているのでもしかしたらと思われたそうです。
僕は保育園から高校まで小牧ですと答えた後に
「濃い顔してないでしょ?」と尋ねたら
お二人に「十分濃いです」という返答が。
おまけにはもってたなぁー(笑)
何はともあれお誕生日おめでとうございました!!
僕の顔って濃いの??
皆さんジャッジお願いします!!

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今日のディナーにご来店されたお客様に「沖縄出身ですか?」と聞かれました。
アラカルトのメニューに沖縄の食材が多くラインナップされているのでもしかしたらと思われたそうです。
僕は保育園から高校まで小牧ですと答えた後に
「濃い顔してないでしょ?」と尋ねたら
お二人に「十分濃いです」という返答が。
おまけにはもってたなぁー(笑)
何はともあれお誕生日おめでとうございました!!
僕の顔って濃いの??
皆さんジャッジお願いします!!

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シェシュシュのトイレの洗面所にあるいつもの光景。
お店をオープンする前に
フランスへ備品を買い付けに行きました。
お皿、洗面台、CD、灰皿(当時は喫煙可)でしたから。
僕の必需品としてコックコートと本。
当時、僕の後輩がワーキングビザを取りまともに働いていました。
僕は、不法就労(笑)※半年振りに続き書きます。
ほぼほぼ買い揃える事ができたのですが、
洗面台は気に入った物に出会えなくて半ば諦めていました。
フランス買い付け最終日、
悲しいテロが起こったムーラン・ルージュの向き合い側にある
アスティエという名のビストロで食事をすることに。
爪先立ちで動かないと歩けないくらいの店内ですけど、超満員でした。
フランスに行くけどお勧めのお店ある?
と聞かれれば
今でもお勧めする一軒です。
前菜とメインがいくつか用意されていて、
食べたい物を頼むスタイルです。
後輩は牛の脳みそを頼みましたが、
お店のマダムも顔をしかめました。
(お店のメニューに載ってるのをたのんで顔をしかめるのはどうかな?)
と思いながらも僕は自分が頼んだ料理を美味しく頂きました。
お腹が満たされたあとに
入ったお店で目を奪われたのが
大理石で作られた洗面台。
でも、
よく見ると値札がついてなかったので尋ねると、
社長がいないから分からないから明日また来て。
いやー、
来たくても来れない。
頼みこんで社長に連絡を取ってもらい売ってもらいました。
ただ、
荷物は既に重量を超えてます。
リュックに背負い肩がはちきれそうになるのを耐えながら、
機内持ち込みで遥々日本へようこそです。
真鋳で作られた蛇口は、
パリで一番大きな蚤の市、
クリニャンクールでガラクタのように扱われていたんです。
これ欲しいと値段を聞いたら2000円もしませんでした。
でも、口径が日本との物とは合わなかったので、ほぼ門前払い。
僕の気持ちを汲んでくれた方が加工してくれたおかげで今があります。
くすむ風合いも味があると思うのですが、
お同様に磨いてみました。
自己満足です
9月30日(土)福井県の金華山グリーンランドにて
開催します「美の食祭2」
参加生産者の素材を用いた料理を
ご参加いただきます皆様に楽しんでもらえる様に
日々考えています。
当日お出ししようと思っている料理と
今だから出回る食材を用いて
ジャンルに囚われる事無く
ある意味本能のままに作ります。
偽りの無い完全無添加、農薬不使用
身体も喜ぶ事間違い無しです!
時間18時より
会費:3800円(中学生以上)
1000円(小学生以下)
共に飲み物別
定員25名
ほうろく菜種油を頑なに守り絞り続ける杉崎氏、
様々な所にてお話会や工房見学も多々開催しています。
今回は今までのお話会とは違う趣旨の内容にて、
withSこと私清水も絡んで皆様には体験もしてもらいつつ
笑いも含めてお楽しみいただこうと思っています。
もちろん、ほうろく油をふんだんに使った
お食事もご用意いたします。
夕方からは、
美の食祭2へ向けてのイベントも予定しています。
時間:11時から14時
会費:3000円
定員:20名
日々食べる物よって私たちの身体は作られていきますから、
何を食べるか?しっかり選びましょう。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか?
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人)
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)
持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)
メニュー:魔法の粉に頼らないラーメン
パルフェグラス(アイスクリームケーキ)
他二品は決まり次第アップします

(マリネ、フュメ、タルタル、ブランダッド、皮のクロカン)15年目も完全無添加・農薬不使用の身体に優しい食材のみを使っていきます。
5日、12日、19日、26日の毎週月曜日、
18日(日)ランチタイムは料理教室の為通常営業はありません。
25日(日)ディナータイムは周年イベントのため特別料理です。
自然界から届く旬の食材を使いコースを組みます。
今回は14周年と中途半端ではありますけど開始いたします。
今回のメニューは、
・フランス・ブルターニュ産オマール海老と夏野菜の
ダミエ仕立て、バナナのクーリ
・岐阜・和良村産鮎のリエットと春巻き
・農家お勧め野菜のミネストローネ
・洞爺湖産チップのデクリネゾン、
ジャガイモのムースリーヌを添えて
・天然ウナギのリゾット、マトロット風
・グラニテ
・フランス・システロン産仔羊のロースト、ミントの香るジュ
・ほうじ茶のティラミス
今まで多々ワイン会を一緒に開催してきました
四日市にあります「ぶどう酒亭きとう」のオーナーでもあります
鬼頭氏によります料理とワインのマリアージュもお楽しみいただけます。
会費:11000円(お料理のみ)6名
20000円(マリアージュセット)10名

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日々食べる物よって私たちの身体は作られていきますから、
何を食べるか?しっかり選びましょう。
ご家庭で作るお料理にプロが教えるコツを加えて
美味しさをグレードアップしませんか?
お子さんにはテーブルマナーも
学んでいただき将来役立つように身に付けてもらいます。
あくまでも楽しみながらがモットーです。
会費:3500円(2回目以降のご参加の親・子各1人)
4000円(初めてご参加の親・子各1人)
1000円(ご兄弟のお子さん1人追加、試食のみの方)
持ち物:エプロン、筆記用具、包丁(大人の方のみ)